Cách làm nước mắm chấm bánh xèo miền Trung

Chất lượng của bánh xèo miền Trung phần lớn được quyết định bởi nước mắm và bánh xèo. Để có được món bánh xèo đúng vị và ngon, điều quan trọng là phải học cách pha nước chấm đúng cách. Theo dõi chi tiết cách làm nước mắm chấm bánh xèo trong bài viết dưới đây nhé!

Tẩm ướp gan để làm nước mắm bánh xèo miền Trung

Quá trình này bao gồm ngâm gan heo trong sữa, sấy khô, giã trong cối rồi trộn với thịt xay, hành băm, tỏi, nước mắm, muối và đường. Hỗn hợp này sau đó được ướp trong 20 phút để các hương vị hòa quyện.

Hướng dẫn làm nước mắm bánh xèo miền Trung

Hành tím và tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, còn ớt thì rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ. Có thể mua lạc và vừng đã rang sẵn. Sau đó, lạc và vừng nên được nghiền riêng, không trộn lẫn với nhau. Cho tỏi ớt băm, nước mắm, đường vào hỗn hợp rồi khuấy đều.

Tiếp theo, để hỗn hợp ngấm vào thịt heo xay trong khoảng 20-25 phút. Hòa 40g bột sắn dây với 2 thìa canh nước đun sôi để nguội cho đến khi hòa quyện. Để chuẩn bị, mua gan lợn tươi và cắt thành miếng nhỏ. Ngâm gan trong 3 thìa sữa tươi khoảng 20-30 phút rồi vớt ra để ráo.

Điều quan trọng là chọn gan với vẻ ngoài tươi và sáng để hương vị tốt hơn khi nấu ăn. Cho gan heo vào máy xay sinh tố, nhưng lưu ý không xay quá nát vì khi ăn sẽ làm giảm hương vị của gan.

Để làm món ăn này, hãy nấu hành và tỏi băm nhỏ trong chảo. Sau đó, thêm gan heo băm nhỏ và trộn kỹ. Khi gan bắt đầu chuyển sang màu khác, cho 4 thìa nước cốt bần, 2 thìa nước đun sôi để nguội vào, đảo đều. Khi hỗn hợp sôi, cho đậu phộng đã giã nhỏ vào, thêm gia vị tùy theo sở thích rồi cho dần bột sắn đã trộn vào.

Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại thì tắt bếp. Để thưởng thức nước chấm với bánh xèo và rau sống, bạn múc ra bát, rắc mè rang và ớt băm lên trên. Món nước chấm đặc, thơm đặc trưng của miền Trung này chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu của cả gia đình.

Trên đây là những thông tin về cách làm nước mắm chấm bánh xèo miền Trung. Để biết thêm về công thức và những cách làm nước mắm chấm bánh xèo miền Trung chuẩn vị nhà hàng, bạn hãy truy cập trang: https://thoitiethomnay.vn/cach-lam-nuoc-mam-banh-xeo-mien-trung